Pączek z Lidla, Biedronki, Kauflandu, czy może z Dino? Dietetyczka ujawnia, które są najlepsze Czytaj więcej:

Musimy być szczerzy: niska cena nie bierze się z magii, ale z optymalizacji technologii. Porównując składy pączków z Lidla, Biedronki, Dino i Kauflandu, widać wspólny mianownik – to produkty wysokoprzetworzone.

Ciasto to tablica Mendelejewa

Zamiast świeżych jaj, w składzie znajdziemy masę jajową lub jaja w proszku. Zamiast masła – tłuszcze roślinne, w tym nasycone kwasy tłuszczowe z oleju palmowego. Aby ciasto było puszyste i zniosło transport, producenci dodają emulgatory (mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych) oraz substancje spulchniające. Często pojawia się też L-cysteina – polepszacz, który sprawia, że ciasto jest elastyczne i idealnie poddaje się maszynom produkcyjnym.

Nadzienie: owocowy miraż

W tańszych pączkach “z różą” nadzienie to często tzw. marmolada wieloowocowa termostabilna. Jej bazą jest przecier jabłkowy, ogromna ilość cukru i pektyny, a szlachetna róża pojawia się jedynie jako śladowy aromat (często poniżej 0,01% składu). W pączkach z Kauflandu czy Biedronki znajdziemy też fantazyjne kremy (pistacja, adwokat), które choć smaczne, opierają się na tłuszczach utwardzonych i sztucznych barwnikach.

Smażenie i mrożenie

Większość pączków w dyskontach to produkty z odroczonego wypieku. Oznacza to, że pączki zostały usmażone w ogromnej fabryce, zamrożone głęboko, a w sklepie jedynie rozmrożone lub krótko dopieczone. Taki proces wymaga użycia większej ilości konserwantów, by produkt po rozmrożeniu wciąż wyglądał na świeży.

Wybór należy do Ciebie: ilość czy jakość?
Czy to oznacza, że pączek z marketu jest “trujący”? Nie, ale jest to produkt o niskich walorach odżywczych. Nasuwa się jednak pytanie: czy naprawdę musimy zjeść 5 czy 6 sztuk tylko dlatego, że są tanie?

“Zawsze podkreślam, że z punktu widzenia medycyny żaden pączek nie jest zdrowy, bo to połączenie białej mąki, cukru i głębokiego tłuszczu. Jeden taki wypiek to od 250 do 450 kcal, które drastycznie podnoszą poziom cukru i obciążają układ krwionośny, zwłaszcza gdy bazują na szkodliwych tłuszczach trans z masowej produkcji. Zamiast jednak ulegać presji i zjadać kilka ‘śmieciowych’ pączków z dyskontu tylko dlatego, że są tanie, lepiej postawić na jakość, a nie ilość. Wybierając jeden, skrupulatnie wykonany pączek z rzemieślniczej cukierni – nawet jeśli kosztuje 18 zł – dostarczamy organizmowi naturalnych składników, takich jak prawdziwe masło czy konfitura. Taki wybór zapewnia autentyczną satysfakcję sensoryczną i smakową. Jedna uczciwa sztuka zjedzona powoli i z przyjemnością na pewno nam nie zaszkodzi, a pozwoli uniknąć metabolicznego szoku wywołanego chemiczną masówką. W Tłusty Czwartek warto celebrować rzemiosło, a nie promocyjne pakiety, które jedynie zapychają organizm pustymi kaloriami. Pamiętajmy, że nasze zdrowie jest warte znacznie więcej niż kilka złotych oszczędności na marnej jakości produkcie.”

Lepiej zjeść jednego pączka z rzemieślniczej cukierni niż całe opakowanie z dyskontu. Dlaczego?

Szacunek do składnika: W małej cukierni rzemieślnik używa mąki z lokalnego młyna, prawdziwego masła i prawdziwych żółtek.
 
Smażenie na smalcu: To absolutny fundament. Prawdziwy pączek smażony na smalcu nie chłonie go tyle, co pączek smażony na tanim oleju roślinnym. Dzięki temu jest paradoksalnie mniej obciążający dla wątroby.
 
Prawdziwa konfitura: W małej pracowni nadzienie to często domowe powidła lub konfitura z płatków róż, które mają smak, a nie tylko kolor.
 
Świeżość bez chemii: Rzemieślniczy pączek nie musi przetrwać tygodnia na półce. Jest robiony w nocy, by rano trafić do Ciebie. Nie potrzebuje emulgatorów ani konserwantów.
Smacznego! I z umiarem
Tłusty Czwartek to czas radości. Jeśli budżet jest napięty, pączek z Dino czy Lidla pozwoli Ci kultywować tradycję bez obciążania portfela. Jeśli jednak szukasz prawdziwego kulinarnego przeżycia, zainwestuj w jednego, dobrego pączka od lokalnego mistrza cukiernictwa. Twoje zdrowie, żołądek i kubki smakowe z pewnością poczują różnicę między chemiczną masówką a owocem ludzkiej pracy.